O reţetă minunată împrumutată de la gospodinele din ţara vecină, Ucraina.

Colţunaşi gustoşi serviţi cu ceapă rumenită şi jumări...După aşa un prânz săţios te duce gândul la un somnel dulce…

INGREDIENTE:
(Pentru 4 -5 porții)

Aluatul:

• Făină – 3 pahare (350 gr).
• Smântână – 3,4 lg.
• Sare – ½ lgţ. (linguriţă).
• Bicarbonat – ½ lgţ.
• Apă – 100 ml. ( ½ pahare).

Umplutura:

• Cartofi – 4,5 buc (500 gr. sunt suficienţi).
• Ceapă -2,3.
• Unt -50 gr.
• Piper negru. Sare.
• Slănină – 100-150 gr (cu afumată e şi mai gustos).

MOD DE PREPARARE

Curăţim cartofii, îi tăiem cubuleţe şi-i fierbem în apă cu puţină sare. Când cartofii sunt gata, scurgem apa, adăugăm untul şi facem un piure dens. Curăţim şi tăiem mărunt 1-2 cepe (ceapa va da suculenţă umpluturii) şi o prăjim până începe să ia o culoare aurie. Amestecăm ceapa rumenită cu piureul de cartofi. Sărăm şi pipărăm umplutura. Lăsăm să se răcească. (La dorinţă am putea adăuga un căţel de usturoi pisat).

Între timp facem aluatul. Cernem făina şi o amestecăm cu sarea, iar bicarbonatul îl amestecăm bine cu smântâna şi lăsăm pentru câteva clipe. Adăugăm smântâna în făină şi începem a frământa aluatul turnând puţin câte puţin apa până obţinem un aluat moale şi destul de elastic. Învelim aluatul în peliculă, sau îl acoperim cu un vas şi-l lăsăm să se odihnească 10 min.

Luăm ¼ din aluat şi întindem o sfoară groasă de aproape 3 cm din care tăiem bucăţele cu lăţimea 1-1,3 cm. Celălalt aluat îl ţinem acoperit să nu se zvânte.

Întindem cu sucitorul bucăţelele de aluat în rondele subţiri. Punem în centrul cerculeţului 1 linguriţă de umplutură şi lipim marginile. Putem orna colţunaşii cu tradiţionala cosiţă, precum se face în Ucraina. (Sigur ca nu e principial şi puteţi tăia aluatul pentru colţunaşi precum o faceţi pentru cei cu brânză. Nu cred că această mică abatere de la reţeta ucraineană ar putea afecta relaţiile bilaterale între ţări.)

Dăm drumul colțunașilor în apă clocotită cu puţină sare şi-i fierbem.

Dacă vrem să servim colţunaşii după tradiţia ucraineană, tăiem slănina cubuleţe mici, o punem într-o tigaie încinsă şi o prăjim puţin. La jumările de slănină adăugăm ceapa tăiată mărunt şi o rumenim.

Servim colţunaşii cu ceapa şi jumări…………sau, mai simplu, cu smântână şi puţin unt.

Poftă mare!!!