Gustoasă şi săţioasă cu brânză proaspătă, aromă de mărar şi cozi fragede de ceapă verde.

INGREDIENTE:

Aluatul:

• Făină – 2 + 1/4 pahare.
• Ou – 1 buc.
• Ulei – 90-100 ml.
• Apă fierbinte -7-8 lg.
• Sare – 0.5 lţ.
• Oţet – 1 lg.

Umplutura:

• Brânză de vaci – 400 gr.
• Brânză sărată de oi – 100 gr.
• Ouă – 1 ou şi 1 albuş.
• Cozi de ceapă verde. Mărar.
• Pentru uns – 1 gălbenuş.

MOD DE PREPARARE

Cernem făina, dizolvăm sarea în apa fierbinte. Adăugăm la făina oul, uleiul şi oţetul. Turnăm puţin câte puţin apa fierbinte şi începem a frământa un aluat moale şi foarte elastic. Bila de aluat obţinută o lăsăm să se odihnească. Ca să fie şi mai elastic aluatul, îl acoperim cu un vas fierbinte. Pentru aceasta turnăm într-un vas de ceramică sau sticlă apă clocotită şi lăsăm câteva minute să se încălzească bine vasul, apoi îl ştergem cu un şervet uscat şi acoperim aluatul. Îl lăsăm să tragă un somnel cel puţin 30 min. după care începem să-l întindem, la început cu sucitorul, apoi cu mâinile. Aluatul este foarte elastic şi este uşor de lucrat, îl luăm pe palme şi-l întindem în foaie subţire.

Pentru umplutură fărâmiţăm cu o furculiţă brânza de vaci, adăugăm brânza de oi dată prin răzătoare, cozile de ceapă şi mărarul tăiate mărunt, oul şi albuşul. Sare nu punem fiindcă brânza de oi e sărată, dar dacă nu sunteţi siguri că e suficientă aţi putea adăuga puţin.

Pe foaia de aluat întinsă punem brânză şi rulăm atent învârtita. O întoarcem în formă de melc, cu închizătura-n jos, dar nu strâns, lăsând spaţiu să crească şi s-o pătrundă bine căldura cuptorului.

După ce o scoatem, o acoperim cu un şervet sau prosop de bumbac/in şi o lăsăm să se odihnească şi să se înmoaie.

Învârtita de casă….atât de bună: mărarul îi dă o aromă deosebită, brânza un gust delicios iar cozile de ceapă, suculenţă.

Poftă mare!!!