Primești rețeta aleasa direct la tine pe masa: abonează-te la newsletter
Toggle Bar

Colțunași cu Cartofi

Colțunași cu Cartofi

O reţetă minunată împrumutată de la gospodinele din ţara vecină, Ucraina.

Coltunasi cu Cartofi-ingredienti

Colţunaşi gustoşi serviţi cu ceapă rumenită şi jumări...După aşa un prânz săţios te duce gândul la un somnel dulce…


INGREDIENTE:
(Pentru 4 -5 porții)

Aluatul:

  • Făină – 3 pahare (350 gr).
  • Smântână – 3,4 lg.
  • Sare – ½ lgţ. (linguriţă).
  • Bicarbonat – ½ lgţ.
  • Apă – 100 ml. ( ½ pahare).

Umplutura:

  • Cartofi – 4,5 buc (500 gr. sunt suficienţi).
  • Ceapă -2,3.
  • Unt -50 gr.
  • Piper negru. Sare.
  • Slănină – 100-150 gr (cu afumată e şi mai gustos).

MOD DE PREPARARE

Curăţim cartofii, îi tăiem cubuleţe şi-i fierbem în apă cu puţină sare. Când cartofii sunt gata, scurgem apa, adăugăm untul şi facem un piure dens. Curăţim şi tăiem mărunt 1-2 cepe (ceapa va da suculenţă umpluturii) şi o prăjim până începe să ia o culoare aurie. Amestecăm ceapa rumenită cu piureul de cartofi. Sărăm şi pipărăm umplutura. Lăsăm să se răcească. (La dorinţă am putea adăuga un căţel de usturoi pisat).

Coltunasi cu Cartofi-etapa1

Între timp facem aluatul. Cernem făina şi o amestecăm cu sarea, iar bicarbonatul îl amestecăm bine cu smântâna şi lăsăm pentru câteva clipe. Adăugăm smântâna în făină şi începem a frământa aluatul turnând puţin câte puţin apa până obţinem un aluat moale şi destul de elastic. Învelim aluatul în peliculă, sau îl acoperim cu un vas şi-l lăsăm să se odihnească 10 min.

Coltunasi cu Cartofi-etapa2

Luăm ¼ din aluat şi întindem o sfoară groasă de aproape 3 cm din care tăiem bucăţele cu lăţimea 1-1,3 cm. Celălalt aluat îl ţinem acoperit să nu se zvânte.

Coltunasi cu Cartofi-etapa3 Coltunasi cu Cartofi-etapa4 Coltunasi cu Cartofi-etapa5

Întindem cu sucitorul bucăţelele de aluat în rondele subţiri. Punem în centrul cerculeţului 1 linguriţă de umplutură şi lipim marginile. Putem orna colţunaşii cu tradiţionala cosiţă, precum se face în Ucraina. (Sigur ca nu e principial şi puteţi tăia aluatul pentru colţunaşi precum o faceţi pentru cei cu brânză. Nu cred că această mică abatere de la reţeta ucraineană ar putea afecta relaţiile bilaterale între ţări.)

Coltunasi cu Cartofi-etapa6 Coltunasi cu Cartofi-etapa7 Coltunasi cu Cartofi-etapa8

Dăm drumul colțunașilor în apă clocotită cu puţină sare şi-i fierbem.

Coltunasi cu Cartofi-etapa9

Dacă vrem să servim colţunaşii după tradiţia ucraineană, tăiem slănina cubuleţe mici, o punem într-o tigaie încinsă şi o prăjim puţin. La jumările de slănină adăugăm ceapa tăiată mărunt şi o rumenim.

Coltunasi cu Cartofi-finala

Servim colţunaşii cu ceapa şi jumări…………sau, mai simplu, cu smântână şi puţin unt.

Poftă mare!!!