Primești rețeta aleasa direct la tine pe masa: abonează-te la newsletter
Toggle Bar

Cușma lui Guguță

Cușma lui Guguță

Tortul copilăriei!!!

Cusma-lui-Guguta-ingrediente

Poate îl cunoaşte-ţi sub o altă denumire, dar eu îi zic anume „Cuşma lui Guguţă”, caci aşa i-am zis de mică. Ador personajul „Guguţă” şi-mi exprim admiraţia şi respectul marelui maestru şi îndrăgitului scriitor Spiridon Vangheli.

INGREDIENTE:

(pentru un tort mare)
ALUAT:

  • Margarină – 200 gr.
  • Smântână grasă – 200 gr.( cu cât mai grasă cu atât mai bine!)
  • Ouă – 2 buc.
  • Făină – 3,5 pahare.
  • Praf de copt – 1 pacheţel de 7 gr. =2 linguriţe(sau bicarbonat 1 lţ.rasă)
  • Sare – 0,5 linguriţe.

UMPLUTURA:

  • Compot de vişine (vişine în suc propriu) - 2 borcane.

CREMA:

  • Smântână grasă – 800ml (pentru un tort mai cremos = 600 ml smântână + 500 gr Mascarpone).
  • Zahăr – 10 linguri.
  • Coaja rasă de la o lămâie.
  • Ciocolată rasă pentru ornat.

MOD DE PREPARARE

Punem margarina pentru 10-15 min în congelator. Amestecăm făina cu praful de copt şi sarea.Dacă folosim bicarbonat, adăugă o linguriţă în smântână şi o lăsăm pentru câteva minute să intre în reacţie. Dăm prin răzătoare măşcată margarina , presărând-o şi amestecând-o cu făina, până obținem un amestec de fărâmături de aluat. Turnăm smântâna şi ouăle în vasul cu faină şi frământăm repejor aluatul. Nu-l lucrăm prea mult, să nu se încălzească. Punem aluatul in frigider pentru 2-3 ore.

Cusma-lui-Guguta-etapa1 Cusma-lui-Guguta-etapa2

Scurgem vişinele.
Facem din aluat 15 bile egale. Ca să-mi fie mai uşor eu cântăresc biluţele cu cântarul de bucătărie (aproximativ 70 gr. fiecare). Răsucim bilele în sfori de aluat din care întindem fâşii. Acum aranjăm vişinele. Aveţi grijă sa nu le mâncaţi pe toate…ştiu eu cum e…

Cusma-lui-Guguta-etapa3 Cusma-lui-Guguta-etapa4

Lipim fâşiile în formă de tubuşoare. Aşternem o hârtie de copt pe tavă şi aranjăm tubușoarele cu „închizătura” în jos. Coacem la temperatura de 180°C 20 min, până se rumenesc. Lăsăm tubuşoarele să se răcească pe o grilă.

Cusma-lui-Guguta-etapa5 Cusma-lui-Guguta-etapa6

Facem crema: amestecăm smântâna cu zahărul şi coaja de lămâie şi o punem la frigider (să nu se încălzească prea tare, caci devine mai subţire). După ce s-au răcit tubuşoarele, le aranjăm în formă de piramidă: 5 la bază, apoi, 4, 3, 2 ,1,turnând cremă peste fiecare ”etaj”.Lăsăm câteva linguri de cremă pentru a retuşa tortul după ce v-a absorbi o parte din ea.

Cusma-lui-Guguta-etapa7 Cusma-lui-Guguta-etapa8

Punem tortul în frigider pentru cel puţin 8 ore.

Cusma-lui-Guguta-finala

Înainte de a fi servit, tăiem partea din faţă şi din spate pentru a-i face un profil frumos şi presărăm cu ciocolată rasă, ca sa fie „Cuşma lui Guguţă” mai călduroasă.

Poftă mare!!!